先日、ホルモンのお肉専門店「鳥静」さんの裏のあたりに、ベトナム料理屋さんができたらしい！ との噂を聞き、おじゃましました。瀬戸市は、まだまだベトナム料理店をはじめ、タイ料理などのアジアンなお店が少ないので、わくわくしながら、お出かけしました。一体どんなお店だったのか、お届けします〜。お店はどこにある？「鳥静」さんの裏にあるらしい、というざっくりとした情報をもとに、周辺をうろつくと、ありました。「鳥静」さんというよりは、「瀬戸記念橋郵便局」の後ろです。看板がデカデカとあるので、ものすごくわかりやすいです。瀬戸をよく知らない方にお伝えすると、名鉄瀬戸線の尾張瀬戸駅から10分程度で到着できます。１階はベトナム食品を扱う商店「BẢO VIỆT Mart」（バオ ヴェト マート） です。アジアン調味料やドリンク、冷凍食品など、いろいろあります。わりと、現地の人向けっぽい品揃えです。この日は、旦那さんがいらっしゃいました！ そして、２階がベトナム料理店です。ベトナムの文化を伝えたい！ という想いで「PHO BẢO VIỆT」をオープン。扉を開けると、思いのほか、デザイナーズハウス的なコンクリート打ちっぱなしの壁にシックな黒のカウンターという佇まいでした。そして、そこには日焼け止めか何かを顔に塗ってみえる女性店主が（笑）。オープン時間すぐだったので、お客さんがやってきて驚いた様子で、ハッと気がつき、笑いながらすこしカタコトの日本語で「いらっしゃいませ！ どうぞ、どうぞ」とご案内してくださいました。店名の由来は、息子の“バオくん”から底抜けに明るい方で、とってもおしゃべり。お話を聞いてみると、店は去年（2023年）の12月にオープンされたとのこと。15年ぐらい前に旦那さんがお仕事で日本にやってきたそうで、その後、一緒に日本で住むことに。その当時は、中部エリアにはなかなかベトナム料理店が少なく、ベトナム料理の味をあまりよく知らない方も多かった。そこで、日本人のみなさん向けにホームパーティなどをよく開いたりしていたのだけど、「ベトナム料理の魅力を伝えていきたい！」と、この度、オープンされたそう。「PHO VIET BẢO VIỆT」（フォー バオ ヴェト）は、PHOは料理のフォー、BẢOは息子さんのお名前、ヴェトはベトナムという意味で、これを組み合わせた造語だそうです。日本人にとっては、ふりがななしでは、読みにくいかもなので、個人的には“バオくんのベトナム料理屋さん”ぐらいが覚えやすいかなと思ったりしました。というのが、わたしの解釈です。ところどころ日本語がわからないところあったので、間違っていたら、ごめんなさい！ みなさん、話しかけてみてくださいネ。どんなメニューがあるの？さて、気になるメニューがこちらです。お米の麺「フォー」をはじめ、ベトナムでは大定番のベトナム風つけ麺「ブンチャー」、ベトナム風のサンドイッチ「バイミー」などがあります。今回は、わたしが「バインミー」がとても好きなので、バインミーの“ヤキニク”味を選んでみました。ほかにも、現地で定番のベトナムハムとたまご味もありました。「バインミー」のヤキニク味！「写真：バインミー ヤキニク」600円（税込）注文してから入念に準備をされ、出てきたバインミーがこちら。フランスパンは、外がパリッとしており、中はふかっとしています。お肉は、注文を受けてから、豚肉に甘辛い味付けをして焼いて、チリソースをプラス。写真だとわかりづらくなってしまったのですが、お肉の奥には、ニンジン、きゅうりなどの野菜スティックがたくさん入っており、かなりヘルシーな感じです。基本パクチー入りだそうですが、苦手な方はなしにしてくださいますヨ。お持ち帰りもできるので、おすすめです！ ちょっとお時間かかるかもしれないので、お急ぎの場合は、電話しておいたほうがよいかもですね。ハノイの定番「たまごコーヒー」とは？こちらは「たまごコーヒー」です。ベトナム珈琲というと、コンデンスミルクたっぷりのコーヒーのイメージが強かったのですが、こちらはご夫婦が出身のハノイのカフェの定番メニューだそうです。ハノイで1946年に生まれた飲み物で、ベトナムとフランスの戦争が続いていたとき、ミルクを手にいれることが大変だった。そこで、ミルクの代わりに黄身を使用し、ふわふわにかき混ぜて、濃厚なコーヒーの上にのせたという歴史あるのみものです。味わってみると、なんでしょう、カフェオレのふわふわミルクが、カスタードプリンのような味に。飲み物というかデザートのような感覚かもしれず、好き嫌いはあるかもです（笑）SNSも苦手で、おそらく宣伝にかなり苦戦しているようなので、ぜひ食べに行って、Instagramなどで紹介してあげてください！ このほかにも、まだまだフォーも食べてみたいし、デザートにチェーも食べてみたい。全メニュー制覇に向けて、通ってみたいと思います！PHO BẢO VIỆT住所：愛知県瀬戸市蔵所町78電話：080-4536-8668営業時間：平日11:00〜14:00、土日11:00〜20:00定休日：火曜SNS：facebook